ブルゴーニュワインの卸専門店／株式会社AmZ

JEAN ETIENNE(L'lnitiale)／ジャン・エティエンヌ（リニシアル）

 

 

 

 

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ボジョレー地方で伝統的に家族経営でワインを造る生産者。 「量より質」というポリシーのもと、厳選された古樹（平均樹齢50年?80年）から化学物質に頼らず（リュット・レゾネ）に生産されたぶどうを、十分な熟成を待ち手作業で収穫します。
発酵段階においても、人工的に造られた酵母は使用せず、天然酵母のみを使って発酵させます。発酵時も極端にアルコール度数が低い場合を除いては、補糖を一切行いません。熟成時には、何度か使用した古いオーク樽で熟成させ、瓶詰め時にも過剰な濾過を行いません。また、亜硫酸の添加も必要最小限に抑えています。
こうして出来上がるワインは、ボジョレーのそれぞれのテロワールを十分に引き出した、ストレートで魅力的な味わいになります。
彼らのワインは、世界中で認められ、タイユヴァンやポール・ボキューズ、ルグラン、ウィリーズといったフランスの名店でオンリストされています。2006年よりピエール・マリー・シェルメット氏の息子の名前でもあるJean Etienne(ジャン・エティエンヌ)に名称変更。