ブルゴーニュワインの卸専門店／株式会社AmZ

Maison TARDIEU LAURENT／メゾン・タルデュー・ローラン

コメント

南フランスでレストランのワインメニューを作っていたミシェル・タルデューとブルゴーニュの醸造家ドミニク・ローランが共同出資して設立したのが、このタルデュー＝ローランです。ワイン造りで共鳴した二人はＬＯＵＲＭＡＲＩＮのシャトーの岩盤をくり貫いたカーヴを借り受ける幸運に恵まれ、最高の条件でのスタートしました。
1994年にファーストヴィンテージをリリース、続く1995年ヴィンテージがローヌの歴史的な当たり年という好条件も加わり、この小さなネゴシアンのワインは一気に世界中の注目を浴びるようになりました。アリエ地方の樹齢200年のオーク樽を厳選し、あぶり加減も極力控えて造った樽を使用しています。
また、樽熟は2年間行われ、最初は全てのワインが新樽に入れられます。澱引きは瓶詰め前を含め2回行うのみでポンプは使用せず重力を利用しています。その後、最初に澱引きした澱は再度樽に戻されます。これは彼が澱引きが澱を取り除く為に行う作業でなく、ワインを空気に触れさせる為だと考えるからです。
またボトリングの際もポンプを使わず、樽から直接ボトリングします。この為にボトリングの作業は大変に手間がかかり、4人で一日に3樽程度しか出来ませんが、ワインを疲れさせない為には欠かせない作業だと彼らは考えます。
通常では手に入りづらい貴重なキュヴェを譲り受けることができるのは、ミッシェル・タルデューの人柄であり、信頼される取引先として広く認められているということ、更に彼らの造り上げるワインの質が非常に良い為に、彼らのワイン造りの秘訣を聞き出そうという思惑もあります。ミッシェル・タルデューは｢最良のワインを造るには良く熟した最良のぶどうを得ることが重要である。私は優秀な醸造家になるよりも、優秀な耕作者になることの方がはるかに難しいことだと考える｣と、自身のワイン哲学を語ります。