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【テイスティング・シリーズ Vol.19】ジャン・パビオのスペシャルキュヴェ!!

2019年8月26日

テイスティング

エイ・エム・ズィー営業の久保です。皆さまこんにちは。 
弊社取扱い人気生産者、ロワールのドメーヌ・ジャン・パビオの新入荷キュヴェのご案内です。 
 
その名もプイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・フィーヌ・カイヨット”キメリド”。 
このワイン、実は特に優れたヴィンテージに限り造られる特別なキュヴェなんです! 
その名の通り、キンメリジャン土壌の区画からのみの葡萄で造られます。 
 
もともとジャン・パビオのワインが大好きなこともあり、新しいキュヴェに心を弾ませ 
暑さも一段落したとある夜に、早速自宅にて試飲(といいますか、飲み干す感じですが…)。 
 

 
所謂ソーヴィニヨン・ブランの青っぽさはなく、南国のフルーツのようなアロマ。 
華やかさと複雑さがある香りで、それだけで幸せな気持ちにさせてくれます。 
通常のプイィ・フュメもリッチで濃厚な味わいですが、このキュヴェは更に上を行くゴージャスさ。 
樽熟がもたらす厚みもありながら、決して重すぎず、エレガントさもうまく表現されています。 
 
今回はカマンベールと合わせましたが、スモークサーモンのパスタなどの軽く燻製系が使われた 
料理とのマリアージュがおすすめです。 
個人的にはホタテやマグロのカルパッチョ等、生の魚とのマリアージュも試してみたい…。 
 
だんだんと秋の足音が聞こえてくるこれからの季節にピッタリの白ワイン。 
是非一度お試しください! 
 
 
プイィ・フュメ・プレスティージュ・デ・フィーヌ・カイヨット”キメリド” 2015 
ドメーヌ・ジャン・パビオ 
 
Pouilly Fume Prestige des Fines Caillottes “ Kimeride ” 
Domaine Jean Pabiot 
参考上代¥4,330-(税別)