こんにちは。　
エイ・エム・ズィー神戸事務所の金本です。　
昼間は、春の陽気で過ごしやすい季節になってまいりました。　
　
本日は、弊社の取り扱いシャンパーニュのお勧めジュール・ラサールのスタンダートを　
ご紹介させていただきます。　
　
キュヴェ プレフェランス ブリュット プルミエ クリュ/ ジュール ラサール　
Cuvée Préference Brut 1er Cru N.V.　/J.Lassalle　
消費税別参考上代￥5,670（消費税込￥6,237）　
　
葡萄は、ムニエ60％、ピノノワール20％、シャルドネ20％のブレンドです。　
ＮＶ（ノン・ヴィンテージ）は、複数年分の葡萄果汁が使用されていて貴重なものです。　
30％は、４年以上熟成されたリザーブキュヴェが入っています。　
　
　
　
薄切りバゲットにキャビアとクリームチーズ乗せと一緒に頂きました。　
食事の前のお愉しみです。　
泡とのマリアージュでは、口の中でプチプチした触感のキャビアと辛口シャンパーニュとぴったりです。　
グラスに注いだ見た目は、クリアで輝きのあるゴールドイエロー。　
口に含むと豊かなミネラル感を伴った爽やかな口あたりです。　
香りは梨や林檎や桃やアプリコット、天草やフェンネルのニュアンスやブリオッシュもあります。　
余韻は、長く辛口です。　
　
　
ジュール・ラサールは、1942年にシャンパーニュ・メゾンを設立し、1982年に亡くなられてからは、　
妻のオルガと娘のシャンタルと孫娘のアンジェリーヌの女性3代が運営するシャンパンハウスです。　
画像では、４代目？も写っています。　

　
1927年のChampagneのAOC法では主にシャンパーニュの産地は４つです。　
・La Montagne de Reims　
・La Vallée de la Marne　
・La Côte des Blancs　
・La Côte de Bar　
　
ジュール・ラサールの本拠地は、La Montagne de ReimsのChigny Les Roses村にあり、　
7つの村（Chigny Les Roses , Rilly La Montagne , Viller Allerand , Ludes , Puisieulx , Montchenot , Montbré）　
60区画16haの葡萄畑を所有しています。　
1er CruやGrand Cruの畑をたくさん所有していて、とりわけPinot MeunierのGrand Cru畑産のかなり稀有な葡萄も　
このスタンダード・キュヴェに使用されています。　
ジュール・ラサールでは、全ての自社畑がGrand Cruまたは１er Cruにあります。　
　
葡萄栽培はリュットリゾネで、収穫は手摘み。　
一番搾りの果汁のみ使用で、これは、味わいに気品と独特のクオリティをもたらすそうです。　
発酵は区画別の果汁で各々に行われ、保存されます。　
8～10カ月樽熟成した後にアッサンブラージュして、　
960hlの特別なステンレスタンクで（普通のステンレスタンクでは熟成に向かないと考え、特別なステンレスタンクです。）　
ルミアージュは全て手作業で行われ、ピュピトルという専用回転ボードに瓶を立てかけ、　
全て手作業で3週間かけて、毎日瓶を1/4、1/8回して、瓶口に澱を集めます。　
　

　
デゴルジュマン（澱引き）の後、少量のリキュールが加えられ、バランスのとれたBRUTに仕上げます。　
ジュール・ラサールでは、全てのボトルにデゴルジュの日付けが記載されています。　
瓶熟成はスタンダードの物でも最低3、4年、プレミアムクラスだと6年以上を瓶熟成させ造られます。　
　
　
きちんと丁寧に造られたジュール・ラサールを是非、お飲みくださいね。