皆さまこんにちは。スタッフの田中です。　
　
突然ですがピノ・ノワールって「お醤油味に合う！」と思いませんか？　
私はよく「しょうゆせんべい」でピノ・ノワールを頂くのですが(笑)、　
先日、醤油を使った和のメニューでピノ・ノワールを楽しんだので、　
今日はそのご紹介をしたいと思います。　
　
　
ワイン：モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・キュヴェ・ジャン・ポール２世　2016　
参考上代：￥10,500-　
ブルゴーニュ地方、モレ・サン・ドニ村の生産者、クリストフ・ブリチェックのワインです。　
　

　
お料理は、　
●大根と豚ロースのべっこう煮　
●厚揚げの梅じゃこ葱ソース　
●ほうれん草のおひたし　
　
　
大根と豚ロースを甘辛く煮つけた“べっこう煮”。豚や大根が文字どおりべっこう色になるまでコトコト煮ます。
砂糖、醤油、みりんすべて同量というのが基本レシピですが、我が家ではお砂糖とみりんは控えめ。
これがワインにピッタリでした。
味がしみた大根の甘味がワインに引き立てられ、特に美味しかったのが意外な発見！
　

　
厚揚げの梅じゃこ葱ソースは行きつけのワインバーのマダムに教えて頂いたレシピ。　
厚揚げをカリっと焼き、ネギ油、叩いた梅、細かくちぎった海苔、白醤油少々で和えます。　
梅、醤油、海苔の風味、カリカリの厚揚げ。ワインとすべてが相乗効果でますます美味しい。　
箸もワインも止まらず！　
　
　
ほうれん草のおひたしは皆さまもお馴染みですね。　
個人的にはおかかもピノ・ノワールに合うように思います。　
青菜に赤ワインってどうなの？と思ってしまいそうですが、お醤油は本当に偉大なり、です。　
　

　
　
ここでワイン単体のテイスティングコメントを少々。
　
まず外観から…　
深い色合いの透き通ったルビー色。　
縁に淡いピンク色があり、まだとてもフレッシュで若々しい印象です。　
写真ですとやや落ち着いた色合いに見えていますが、白熱電灯のオレンジ色の光の元で撮影しています。　
　

　
香りはとても芳醇で華やかです。　
完熟したラズベリーやフランボワーズ、フレッシュなブルーベリー。　
すみれや牡丹の花、シナモン、クローヴのようなスパイス、　
バニラやカラメルの樽香…(新樽熟成100％です)　
とても複雑で豊かなアロマがふわぁっと広がります。さすがプルミエ・クリュ！　
　
味わいは、　
果実のまろやかな甘味としなやかな酸味はともにややしっかり。とてもフルーティーです。　
まだ若いので溌剌とした感じはありつつも、　
よく熟したぶどうの味わい、しっかりしたボディのおかげで　
ワインはやや大柄な、女性らしいエレガントでリッチなスタイルにまとまっています。　
タンニンもきちんと主張していますが、あくまで上品できめ細やかです。　
　
　
華やかで複雑で滑らかで緻密なワイン。　
これぞブルゴーニュ。　
手前味噌で恐縮ですが、素晴らしいハーモニーです。　
心からお勧めしたい…。　
　
　
2016年のブルゴーニュワインはとにかく生産量が少ないのですが、最高の品質です！と、自信を持って言えます。　
のちのち「貴重なヴィンテージ」「レア」と言われることになると思いますので、ぜひ今のうちにお試しください。　
出来れば数本手元に置いていただき、熟成を楽しんでいただけたら生産者も冥利に尽きると思います。　
　
クリストフ・ブリチェックのワインはただいま　
2016　Chambolle Musigny　¥7,500　
2016　Gevrey Chambertin Aux Echezeaux　¥7,500　
2016　Morey St Denis Clos Solon　¥7,500　　も、ございます。　
　
　
お問い合わせはお気軽に　
info@amzwine.co.jp(担当：田中)まで。
お待ちしております。　
　
　
それでは皆さま、次回をお楽しみに！