BOURGOGNE/ブルゴーニュ
BOURGOGNE/ブルゴーニュ広域、その他
クレマン・ド・ブルゴーニュ
Cremant De Bourgogne
ワインの概要
商品名 | Cremant De Bourgogne |
商品名(カナ) | クレマン・ド・ブルゴーニュ |
生産者 | Andre Bonhomme |
生産者名(カナ) | アンドレ・ボノム |
タイプ | スパークリング・白 |
味わい | ドライ |
原産国 | フランス |
生産地方 | ブルゴーニュ |
生産地区 | マコネ |
格付 | ブルゴーニュ広域AOC:クレマン・ド・ブルゴーニュ |
参考小売価格(税込) | 2018年…¥4,587 | JANコード | 2018年…4515286047060 | 平均年産 | 3,000本 |
※写真は2017年
栽培について
リューディ(区画)名 | M?con Villages内Les Chailloux , La Pommerate |
面積 | 約0.50ha |
標高 | 250 m |
向き | 東 |
土壌 | 石灰質ベースの白粘土質 |
品種 | シャルドネ |
平均樹齢 | 50年 |
仕立て | ギュイヨ式 |
密植度 | 8,600本/ha |
収穫量 | 65hl/ha |
収穫方法 | 手摘み |
BIO認証 | 有 |
醸造について
除梗 | 無 |
低温浸漬 | 無 |
発酵 | ステンレスタンク&オーク樽併用 |
発酵温度 | 18℃ |
発酵期間 | 4〜8週間 |
酵母 | 天然酵母 |
マロラクティック発酵 | 有 |
熟成時の新樽使用 | なし |
熟成期間 | 10ヵ月(樽使用率40% ※10年ものの古樽) 瓶熟12ヶ月〜18ヶ月 |
濾過 | フィルター使用 |
清澄方法 | ベントナイト/粘土 |
ドザージュ | 1g/? |
その他
熟成可能期間(予測) | 5〜6年 |
コメント
商品について | 不定期生産アイテム。 シャンパーニュ製法による、貴重なスパークリングワインです。 最初の熟成で使用する樽は10年使用の旧樽で、木の風味ではなく、複雑味と、パティスリーやバターの香りを得るためのものです。 リザーヴワインは使わず各ヴィンテージのぶどうのみを使用しています。そのためヴィンテージ表記があります。 |
ペアリング | アペリティフとしてデザート魚介類 |
このワインの生産者紹介
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