ブルゴーニュ / Bourgogne
コート・ド・ボーヌ / Cote de Beaune
ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・サントノVolnay 1er Cru Santenots
ワインの概要
| 商品名 | Volnay 1er Cru Santenots |
| 商品名(カナ) | ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・サントノ |
| 生産者 | Domaine Rougeot |
| 生産者名(カナ) | ドメーヌ・ルージョ |
| 容量 (ml) | 750 |
| 参考小売価格(税込) | 2019…￥ 16,500 – |
| タイプ | 赤 |
| 味わい | ドライフルボディ |
| 原産国 | フランス |
| 生産地方 | ブルゴーニュ |
| 格付 | プルミエ・クリュ |
| JANコード | 2019年…4515286049408 |
| 入数 | 750ml×12 |
| 栓種別 | コルク |
栽培について
| リューディ名 | 《Les Santenots》 |
| 所有面積 | 0.85ha |
| 向き | 南東 |
| 土壌 | 粘土石灰質 |
| 使用ぶどう品種 (セパージュ) |
ピノ・ノワール |
| 樹齢 | 1/3 25年2/3 50年 |
| 密植度 | 10,000本/ha |
| 収穫量 | 35hl/ha |
| 収穫方法 | 手摘み |
| 農法 | 有機農法※2020年10月ドメーヌ全体でビオディナミ転換中 |
醸造について
| 選果 | 収穫時およびドメーヌ選果テーブルにて2回 |
| 除梗の割合 | 15％ |
| 発酵（樽／タンク） | コンクリートタンク |
| 使用酵母 | 天然酵母 |
| 発酵期間 | 15~18日 |
| パンチングダウン(櫂入れ)等 | パンチングダウン、ポンプオーバーとも1日に1,2回実施 |
| アルコール発酵後 | プレス果汁とフリーラン果汁のブレンド |
| マロラクティック発酵 | 樽内 |
| 熟成（樽／タンク） | 樽 |
| 新樽比率 | 35％※1~3年古樽 |
| 熟成期間 | 18ヶ月 |
| 瓶詰め時のフィルターの有無 | 有 |
その他
| コメント | エレガンスと複雑さがあり、かつ女性的なスタイル。力強さもあります。美しいプルミエ・クリュといえるワインです。 |
コメント
| ペアリング | 牛乳を使ったチーズ、ステーキ、パスタ、ジビエなど。1時間程度デキャンタージュするとよく開きます。熟成可能期間10年〜12年程度 |
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