BOURGOGNE/ブルゴーニュ
MACONNAIS/マコネ
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ
Bourgogne Pinot Noir “Vieiles Vignes”
ワインの概要
| 商品名 | Bourgogne Pinot Noir “Vieilles Vignes” |
| 商品名(カナ) | ブルゴーニュ・ピノ・ノワールヴィエイユ・ヴィーニュ |
| 生産者 | Andre Bonhomme |
| 生産者名(カナ) | アンドレ・ボノム |
| タイプ | 赤 |
| 味わい | ドライ・ミディアムボディ |
| 原産国 | フランス |
| 生産地方 | ブルゴーニュ |
| 生産地区 | マコネ |
| 格付 | ブルゴーニュ広域 |
| 価格 | 2018年：￥4,763- |
| JANコード | 2018年：4515286042713 |
| 平均年産 | 1,500〜2,000本 |
栽培について
| 標高 | 270m |
| 畑の向き | 東 |
| 土壌 | 粘土石灰質 |
| 使用ぶどう品種 | ピノ・ノワール |
| 平均樹齢 | 60年 |
| ぶどうの仕立て | ギュイヨ式 |
| 密植度 | 8,600本/ha |
| 収穫量 | 35hl/ha |
| 収穫方法 | 手摘み |
| BIO認証 | 有 |
醸造について
| 除梗の割合 | 有 |
| 低温浸漬 | 無 |
| 発酵 | ステンレスタンク＆オーク樽併用 |
| 発酵温度 | 25℃ |
| 発酵期間 | 3週間 |
| 使用酵母 | 天然酵母 |
| マロラクティック発酵 | 有 |
| 熟成 | オーク樽 |
| 熟成時の新樽使用 | 無 |
| 熟成期間 | 12〜18ヶ月 |
| フィルター | なし |
| コラージュ(清澄) | ベントナイト／粘土 |
その他
| 熟成可能期間 | 約10年程度 |
コメント
| 生産者からのコメント | 古木の区画を厳選し少量生産。不定期リリース。黒系の果実が複層的で複雑。深みを感じます。P?ronne(ペロンヌ)近郊の義理の両親の畑から購入したぶどうで作っているので、ラベルにはドメーヌ表記はしていません。 |
| ペアリング | ジビエ、牛肉、チーズ |
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