ワイン銘柄紹介

CHAMPAGNE/シャンパーニュ

CHAMPAGNE/シャンパーニュ

商品詳細

スーフル・デトワール・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット
Souffle D’Etoiles Grand Cru Extra Brut

ワインの概要

商品名 Souffle D’Etoiles Grand Cru Extra Brut
商品名(カナ) スーフル・デトワール・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット
生産者 Lamiable
生産者名(カナ) ラミアブル
ビンテージ NV
容量 (ml) 750ml
参考小売価格(税込) ¥7,700- (750ml)
タイプ スパークリング・白
味わい ドライ・フルボディ
原産国 フランス
生産地方 シャンパーニュ
格付 シャンパーニュ・グラン・クリュ
JANコード 4515286046278
入数 750ml×12
アルコール度数 12.5%
栓種別 コルク

栽培について

所有面積 全体で5.70ha
畑の向き 南/南東向き
使用ぶどう品種
(セパージュ)
ピノ・ノワール…60%
シャルドネ…40%
平均樹齢 45年程度
平均年間生産量
(本数)
750ml…15,000本
収穫方法 手摘
農法 厳格なリュット・レゾネを採用し
持続可能農業(Agriculture Raisonn?e)を実践している

醸造について

発酵(樽/タンク) ステンレスタンク…90%
エナメルタンク…10%
タンク容量 10hl〜200hl
熟成
1次発酵後 樽にて6ヶ月
ヴァン・ド・レゼルブの
割合
40%
レゼルブの保管方法 オーク樽

※シェリーのソレラシステムのようなリザーブ方法を採用。
古いワインの樽順にヴァン・ド・レゼルブを使用し、その樽の空隙に2番目に古い樽からのレゼルヴを補充する。
順繰りに古い順にワインを混ぜていく。
二次発酵と熟成の期間 20〜30ヶ月
ドザージュ 4.5g/?

その他

テイスティング ピュアでミネラル感あふれる味わい。
イチジクと海の塩を思わせる、
生き生きとしたシャンパーニュです

コメント

生産者のメッセージ 「Souffle D’Etoiles」には「星の息吹」という意味があります。
天と地をつなぐエレメント「空気/大気」にインスパイアされ、それは風、そして精神や生命をも表しています。
ペアリング アペリティフはもちろん、スモークサーモンやシーフードの盛り合わせにもよく合います。白身のお魚、同様のお肉との相性も良く、特にお鮨との組み合わせは抜群でしょう。

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