シャンパーニュ / Champagne
スーフル・デトワール・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュットSouffle D’Etoiles Grand Cru Extra Brut
ワインの概要
| 商品名 | Souffle D’Etoiles Grand Cru Extra Brut |
| 商品名(カナ) | スーフル・デトワール・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット |
| 生産者 | Lamiable |
| 生産者名(カナ) | ラミアブル |
| ビンテージ | NV |
| 容量 (ml) | 750ml |
| 参考小売価格(税込) | ￥7,700- (750ml) |
| タイプ | スパークリング・白 |
| 味わい | ドライ・フルボディ |
| 原産国 | フランス |
| 生産地方 | シャンパーニュ |
| 格付 | シャンパーニュ・グラン・クリュ |
| JANコード | 4515286046278 |
| 入数 | 750ml×12 |
| アルコール度数 | 12.5% |
| 栓種別 | コルク |
栽培について
| 所有面積 | 全体で5.70ha |
| 畑の向き | 南/南東向き |
| 使用ぶどう品種 (セパージュ) |
ピノ・ノワール…60％シャルドネ…40% |
| 平均樹齢 | 45年程度 |
| 平均年間生産量(本数) | 750ml…15,000本 |
| 収穫方法 | 手摘 |
| 農法 | 厳格なリュット・レゾネを採用し持続可能農業(Agriculture Raisonn?e)を実践している |
醸造について
| 発酵(樽／タンク) | ステンレスタンク…90%エナメルタンク…10% |
| タンク容量 | 10hl〜200hl |
| 熟成 | 1次発酵後 樽にて6ヶ月 |
| ヴァン・ド・レゼルブの割合 | 40％ |
| レゼルブの保管方法 | オーク樽※シェリーのソレラシステムのようなリザーブ方法を採用。古いワインの樽順にヴァン・ド・レゼルブを使用し、その樽の空隙に2番目に古い樽からのレゼルヴを補充する。順繰りに古い順にワインを混ぜていく。 |
| 二次発酵と熟成の期間 | 20〜30ヶ月 |
| ドザージュ | 4.5g/? |
その他
| テイスティング | ピュアでミネラル感あふれる味わい。イチジクと海の塩を思わせる、生き生きとしたシャンパーニュです |
コメント
| 生産者のメッセージ | 「Souffle D’Etoiles」には「星の息吹」という意味があります。天と地をつなぐエレメント「空気/大気」にインスパイアされ、それは風、そして精神や生命をも表しています。 |
| ペアリング | アペリティフはもちろん、スモークサーモンやシーフードの盛り合わせにもよく合います。白身のお魚、同様のお肉との相性も良く、特にお鮨との組み合わせは抜群でしょう。 |
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